Objectif et portée
Le Journal de technologie et de conservation des aliments vise à présenter aux lecteurs les derniers résultats de recherche, les connaissances mises à jour, les technologies émergentes et les avancées en matière de technologie alimentaire et de conservation des aliments. Cette revue se consacre à la publication de recherches fondamentales et appliquées liées à la technologie et à la conservation des aliments, au profit des communautés de recherche, commerciales et industrielles contemporaines.
Le champ d'application de la revue englobe un large éventail de sujets liés à la technologie alimentaire et à la conservation des aliments, notamment :
- Emballages alimentaires
- Chimie alimentaire
- Microbiologie alimentaire
- Emballages alimentaires
- Pathogènes d'origine alimentaire
- Additifs alimentaires artificiels
- Contrôle de la qualité des aliments
- Durée de conservation
- Aliments synthétiques
- Stockage alimentaire
- Classement alimentaire
- Vitamines et mineraux
- Snacking et upcycling
- Aliments riches en protéines et en graisses
- Pasteurisation
- Fermentation
- Emballage sous vide
- Régimes personnalisés
- Licences alimentaires
- Commercialisation alimentaire