La nutrition est une branche de la science qui interprète et analyse l'interaction entre les nutriments et d'autres matières présentes dans les aliments, en ce qui concerne la croissance, l'entretien, la reproduction, la santé et la maladie d'un organisme vivant. Ce sujet englobe l'apport, l'assimilation, l'absorption, le catabolisme, la biosynthèse et l'excrétion des aliments. La science alimentaire traite de l'étude de la composition physique, chimique et biologique des aliments ; et les concepts sous-jacents de la transformation des aliments. Cette discipline combine les sciences de l'ingénierie, physiques et biologiques pour étudier la nature des aliments, les causes de leur détérioration, les principes fondamentaux qui sous-tendent la transformation des aliments et l'amélioration des aliments destinés à la consommation publique.