Objectif et portée
Le Journal de microbiologie alimentaire est une revue en libre accès à comité de lecture dédiée à projeter le rôle des microbes dans le renforcement et la contamination des aliments que nous consommons en fournissant un aperçu complet de l'activité microbienne sur la transformation, la conservation, l'enrichissement des valeurs nutritionnelles et l'enrichissement des aliments. sécurité alimentaire .
- Microbiologie alimentaire
- MSI microbien
- Interactions microbiennes
- Tests d'agents pathogènes
- Contrôle de qualité
- Analyse microbiologique
- L'évaluation des risques
- Qualité microbiologique
- Surfaces en contact avec les aliments
- Bactéries d’intoxication alimentaire
- Détérioration
- La sécurité alimentaire
- Risque microbiologique
- Usine alimentaire
- Contamination alimentaire
- Agents pathogènes d'origine alimentaire
- Pathogènes
- Entérotoxines staphylococciques
- Fermentation
- Probiotiques
- Conservateurs antimicrobiens
- Additifs alimentaires
- Contamination microbienne
- Service alimentaire
- Agents pathogènes microbiens
- Intoxication alimentaire
- Colorants microbiens comestibles
Le Journal de microbiologie alimentaire vise à partager et à diffuser les derniers développements de la recherche sur des sujets tels que la sécurité alimentaire, la fermentation, les probiotiques, les pathogènes microbiens, les additifs alimentaires, la transformation, la contamination par biofilm et les maladies d'origine alimentaire.