Abstrait

Teneur totale en phénols des légumes verts à feuilles biologiques et conventionnels

Jemima B Mohankumar, L Uthira et Maheswari SU

Français Les légumes à feuilles vertes (GLV) contiennent une immense variété de facteurs bioactifs non nutritifs améliorant la santé. Les GLV contiennent une abondance de composés phénoliques. L'AOA des composés phénoliques est principalement due aux propriétés redox, qui leur permettent d'agir comme agents réducteurs, donneurs d'hydrogène, extincteurs d'oxygène singulet, chélateurs de métaux lourds et extincteurs de radicaux hydroxyles. La teneur phénolique totale (TPC) des GLV organiques et conventionnels a été déterminée à l'aide du réactif de Folin-Ciocalteu par spectrophotométrie avec l'acide gallique comme étalon. Des échantillons frais de GLV ont été extraits séparément avec de l'eau, du méthanol et de l'éthanol pour les estimations. Les feuilles de curry (Murraya koenigii), un vert couramment utilisé dans la plupart des préparations indiennes, avaient la teneur phénolique la plus élevée allant de 3468,80 ± 88,03 à 5084,53 ± 123,49 μg de GAE/g de FW dans tous les solvants des systèmes agricoles OG et CV. L'agathi (Sesbania grandiflora) et le fenugrec (Trigonella foenum graecum) avaient plus de polyphénols dans l'extrait aqueux. Ces légumes verts sont généralement cuits dans un milieu aqueux ; ils constituent donc une source précieuse de phénols dans l'alimentation. Dans notre étude, une ANOVA unidirectionnelle entre les extraits de solvants a été réalisée pour comparer l'effet des solvants utilisés dans l'extraction des phénols totaux dans chaque type de méthode d'agriculture (OG ou CV). Les résultats montrent que la quantité de phénols totaux dans les GLV variait selon les différents solvants d'extraction.