Abstrait
Spécifications des lipoprotéines maternelles : effets sur les nutriments des produits complémentaires protégés.
Henri Léo
Les lipides alimentaires ont traditionnellement été considérés comme faisant partie uniquement de l'approvisionnement énergétique renouvelable. La principale préoccupation dans l'alimentation des nourrissons a été la quantité de graisse que les nouveau-nés et les jeunes enfants peuvent supporter et traiter. La signification de la structure des graisses alimentaires a reçu peu d'attention. À l'heure actuelle, on s'intéresse de plus en plus à la nature de l'approvisionnement en lipides alimentaires chez les jeunes en tant que déterminant important du développement, du développement de l'enfant et de la santé à long terme. Ainsi, le choix des lipides alimentaires au cours des principales périodes de la vie est désormais considéré comme fondamentalement important pour la santé et une bonne nutrition tout au long du cycle de vie. Au cours des dernières années, l'intérêt s'est concentré sur les lipides essentiels dans le développement du système nerveux central et sur les graisses insaturées et le cholestérol dans la digestion des lipoprotéines au cours de la vie. Les lipides sont des éléments essentiels de tous les tissus et sont essentiels à la fusion des cellules et des couches plasmatiques. Le cerveau, la rétine et d'autres tissus cérébraux sont particulièrement riches en PUFA à longue chaîne. Les graisses insaturées sont les précurseurs du développement des eicosanoïdes ; ce sont des intermédiaires puissants de diverses fonctions cellulaires et tissulaires. Des propositions pour l'alimentation des nourrissons et leurs implications pour la formation de compléments alimentaires correspondants sont présentées et discutées. Les graisses ont autre chose à voir avec leur rôle de carburant essentiel dans la digestion des calories et la capacité énergétique du corps ; les lipides sont essentiels au développement des tissus, au bien-être cardiovasculaire, à la santé mentale et aux capacités tout au long du cycle de vie.