Abstrait

Effets d'un sucre rare, la D-allulose, co-ingérée avec des graisses sur la glycémie et la lipidémie postprandiales chez les jeunes femmes.

Kuzawa K, Sui L, Hossain A, Kamitori K, Tsukamoto I, Yoshida A, Tokuda M, Naito M

Objectif : L'hyperlipidémie postprandiale est un facteur de risque majeur de maladie coronarienne. Notre étude précédente a révélé que l'ingestion de fructose avec de la crème grasse retarde et aggrave la lipidémie postprandiale. Un sucre rare, le D-allulose, a récemment attiré l'attention en tant qu'édulcorant zéro calorie alternatif aux sucres naturels. Dans cette étude, nous avons étudié l'effet de l'ingestion de D-allulose avec de la crème grasse sur la glycémie et la lipidémie postprandiales chez les jeunes femmes. Méthodes : Onze jeunes femmes japonaises présentant un phénotype d'apolipoprotéine E3/3 ont été recrutées. Elles ont subi 4 essais tests : crème grasse (0,35 g/kg en tant que matière grasse ; essai F), crème grasse avec D-allulose (0,5 g/kg ; essai FA), crème grasse avec fructose (0,5 g/kg ; essai FFr) ou crème grasse avec saccharose (0,5 g/kg ; essai FS). Des échantillons de sang ont été prélevés avant (0) et à 0,5, 1, 2, 4 et 6 h après l'ingestion. Résultats : Dans l'essai FA, les concentrations sériques de glucose et de fructose à 0,5 et 1 h étaient significativement plus faibles que celles des essais FFr et FS. Dans l'essai FA, la concentration sérique de glucose n'a pas augmenté pendant l'expérience. Les concentrations sériques de triglycérides et de particules de type résiduel-triglycérides ont culminé à 2 h dans l'essai F et à 4 h dans les essais FA, FFr et FS. Conclusion : Lorsqu'il est ingéré avec des matières grasses, le D-allulose n'a montré presque aucune réponse glycémique contrairement au fructose ou au saccharose. Cependant, l'ingestion de D-allulose avec des matières grasses peut retarder la lipidémie postprandiale de manière similaire à ces sucres.