Abstrait

Éditorial sur les sciences alimentaires et nutritionnelles

Sai Shradha

Les recherches sur les bactéries lactiques ont confirmé que certaines souches ont des propriétés probiotiques et confèrent des propriétés physiques remarquables aux aliments. L'utilisation de bactéries lactiques probiotiques dans de nombreux aliments offre donc divers avantages médicaux aux personnes lorsqu'elles sont consommées en quantités suffisantes. L'approche de l'alimentation pratique ou le concept de nutraceutiques met davantage l'accent sur la recherche d'alternatives pour limiter l'utilisation de médicaments, favorisant ainsi l'utilisation standard de variétés d'aliments matures.