Abstrait

Réponse de la glycémie à la consommation de variétés de manioc (Garri) chez des sujets nigérians en bonne santé

Ogbonna OC*, Fadeiye EO, Ikem RT, Oladipo KO, Soyoye DO, Olulana TM, Kalejaiye O, Paul Ilona, ​​Erick Boy

Le manioc est un aliment de base important consommé sous diverses formes par les humains. L'indice glycémique et la charge de certains aliments nigérians sont bien documentés, mais peu de choses sont documentées sur le manioc élagué bio-fortifié en vitamine A. L'étude a déterminé la réponse glycémique chez des adultes volontaires normaux vivant librement après la consommation de manioc cultivé normalement bio-fortifié en vitamine A (A), de manioc élagué bio-fortifié en vitamine A (B) et de manioc cultivé normalement non bio-fortifié (C). L'étude a utilisé une enquête croisée randomisée en simple aveugle sur 40 volontaires adultes consentants apparemment en bonne santé avec une glycémie à jeun normale documentée avant le recrutement. La glycémie à jeun et post-prandiale des participants a été obtenue chaque jour de l'étude après la consommation de 360 ​​g de traitements (A, B&C eba) ce qui équivalait à 75 g de glucose anhydre à l'aide du glucomètre Accu-check. Les traitements ont été servis avec une soupe de légumes préparée avec du poisson et ont été administrés aux sujets de manière randomisée. Le glucose D oral a été utilisé comme aliment standard. Français La réponse glycémique post-prandiale (mg/dL) a été obtenue à 1 heure et 2 heures respectivement. Les analyses de données ont été effectuées à l'aide de SPSS (version 22). Une analyse descriptive a été réalisée et les données ont été présentées en pourcentages/proportions, moyennes et écarts types à un niveau de confiance de 0,05 %. La glycémie 2 heures après le repas (2 hpp) pour les traitements A, B et C en Mg/dL était de 92,24, 94,74 et 98,91, tandis que les charges glycémiques étaient respectivement de 308,0, 297,0 et 316,2. Le traitement B avait la charge glycémique la plus faible. Il a été conclu que le manioc bio-fortifié en vitamine A (en particulier lorsqu'il est taillé avant la récolte) avait une réponse glycémique post-prandiale plus faible, une teneur en glucides plus faible et une charge glycémique plus faible par rapport au Garri conventionnel non bio-fortifié. Cette variété de manioc peut être mieux tolérée par les personnes atteintes d'une maladie métabolique/diabète sucré.