Abstrait

Antioxydants : essentiels pour une meilleure santé.

Chanchal Karadia*

Les antioxydants sont le système de défense du corps contre les dommages causés par les espèces réactives de l'oxygène qui se produisent dans les processus physiologiques du corps. Il existe diverses sources de ces antioxydants, comme les antioxydants endogènes présents dans le corps et les antioxydants exogènes présents dans les aliments. Certaines propriétés biologiques telles que l'anticancérogénicité, l'antimutagénicité, l'antiallergénicité et l'activité antivieillissement ont été rapportées pour les antioxydants naturels et synthétiques. Parmi les sources d'antioxydants naturels, les plus importantes sont celles provenant de la consommation courante de légumes et de fruits, cependant, les antioxydants provenant d'autres plantes et des déchets agricoles ne doivent pas être ignorés. Les antioxydants naturels sont largement distribués dans les aliments et les plantes médicinales. Le présent article fournit des informations de base complètes sur les antioxydants, leur fonctionnement, les types d'antioxydants et leurs principales ressources provenant des aliments et des plantes médicinales.